あずき　大学教授が教えるすごい食べ方大全

【内容紹介】

おいしい！安い！簡単！健康・美容に効果てきめん！　あずきは、今「腸活」で最も注目される、水溶性＆不溶性のダブル食物繊維の宝庫です。「ゆであずき」の食物繊維量は、野菜の中でも特に多いゴボウのなんと４倍。さらに老化を抑える抗酸化ポリフェノールは赤ワインの２倍、コレステロールを抑制するサポニン、高血圧を防ぐカリウム、メタボを防ぐビタミンＢ１、女性にうれしい鉄分もたっぷり含まれています。糖尿病・高血圧・腎機能から便秘・むくみ・貧血の改善に役立つあずきのチカラを、日本を代表する「あずき博士」が解説！　あなたの悩みの不調別・あずきの一番いい食べ方や、家庭でできる名店顔負けの絶品お赤飯・美味ようかん・究極おはぎの作り方も紹介します。

【監修者について】

伊賀瀬道也など4名

愛媛大学医学部卒業。公立学校共済組合近畿中央病院循環器内科、米国ウェイク・フォレスト大学・高血圧血管病センターなどを経て、2011年に愛媛大学医学部附属病院抗加齢予防医療センター長に就任。2019年4月より現職。国立大学で初めてアンチエイジング（抗加齢）の専門講座を開設するなど、抗加齢医学研究のトップランナーとして知られる。